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标题: 肉骨茶食谱 [打印本页]

作者: cpauth 时间: 2023-7-11 11:35 PM
标题: 肉骨茶食谱
马来西亚的肉骨茶，也被称为“肉骨茶汤”或“巴生肉骨茶”，是一道传统的华人美食。与新加坡的肉骨茶有所不同，马来西亚的肉骨茶通常更加浓郁和辛辣。以下是一份经典的马来西亚肉骨茶食谱：材料：500克猪骨（如排骨或肋骨）500克猪肉（可以使用猪肉块、猪肉骨或猪肚），切块5碗水1块桂皮2片干货花菇，提前浸泡至软后切片3片干货木耳，提前浸泡至软后切片3颗草果5粒红枣1小块干鲍鱼（可选）1块豆腐干，切块（可选）2汤匙酱油2汤匙黑酱油1汤匙砂糖适量盐和胡椒粉调味适量辣椒（可选）步骤：将猪骨和猪肉放入一大锅中，加入5碗水煮沸。煮沸后继续煮5分钟，然后将骨头和肉块捞出，用清水冲洗干净。这一步是为了去除骨头和肉块上的血水和杂质。把清洗后的猪骨和猪肉放回锅中，加入足够的水，使其覆盖骨头和肉块。加入桂皮、干货花菇、干货木耳、草果、红枣和干鲍鱼（可选）。将锅煮沸后，转小火慢炖2至3个小时，直到猪骨和猪肉变得酥软。炖煮期间，可以适时撇去浮沫和油脂。炖煮结束后，将肉骨茶过滤，把汤和肉骨分开。如果您喜欢更浓郁的味道，可以继续煮沸肉骨茶汤，减至所需的浓度。在肉骨茶汤中加入酱油、黑酱油和砂糖，根据个人口味调味。然后加入盐和胡椒粉进行最后的调味。如果喜欢辣味，可以加入辣椒。马来西亚肉骨茶通常搭配白米饭、油条或沙拉食用。您还可以配搭蒜蓉酱、辣椒酱或腌制蔬菜来提升口味。请注意，以上食谱仅供参考，您可以根据个人喜好和口味进行调整。

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肉骨茶食谱

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