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标题: 香菇板面食谱 [打印本页]

作者: banban 时间: 2023-10-16 05:38 AM
标题: 香菇板面食谱
香菇板面食谱

面团材料：
- 400克面粉
- 1颗鸡蛋
- 150毫升水
- 2汤匙食用油

步骤：
1. 将鸡蛋与面粉混合。
2. 缓慢加入水，揉成面团。
3. 加入油，搅拌均匀，用湿布盖好，静置至少半小时以上。
4. 均匀搓揉面团，使其光滑。
5. 在熬汤的过程中，您可以再次揉搓面团，使其更加光滑。

[注意：面团静置后更容易揉搓至光滑。]

葱油材料：
- 适量小葱头，切片
- 适量食用油

步骤：
1. 加热食用油。
2. 用小火将小葱头炸香。
3. 完成！

香菇肉碎材料：
- 8朵冬菇
- 适量温水
- 少许食用油
- 100克猪肉碎
- 1/8茶匙盐
- 少许麻油
- 150毫升水
- 1/2汤匙蚝油
- 1/2汤匙黑酱油

步骤：
1. 将冬菇浸泡在温水中，挤去水分，去蒂后切片，撒上少许食用油。
2. 用盐和麻油稍微腌制猪肉碎。
3. 在平底锅中加热，加入猪肉碎，炒至8分熟，然后加入冬菇一起炒香。
提示：无需额外加油，因为之前已炸香小葱头，而猪肉碎中也有麻油。
4. 加入水，蚝油和黑酱油，煮至稍微收汁即可。
5. 完成！

江鱼仔汤材料：
- 100克江鱼仔
- 适量食用油
- 1250毫升水
- 1小块姜
- 8颗冬菇的茎
- 1茶匙盐

步骤：
1. 将江鱼仔冲洗干净，沥干水分。
2. 加热锅后，将江鱼仔炸至金黄。
3. 把一部分炸好的江鱼仔取出，作为配料，将其余的留在锅中。
4. 加入水、姜和冬菇的茎，煮沸，盖上盖子，小火熬煮至江鱼仔变白，然后将所有材料捞出，加入盐调味。
提示：如果不喜欢太油腻，将所有江鱼仔捞出，倒掉多余的油。

板面材料：
- 一锅江鱼仔汤
- 适量树仔菜叶
- 适量面团
- 适量葱油
- 适量香菇肉碎
- 适量炸香江鱼仔
- 适量指天椒+酱油

步骤：
1. 将面团用手压扁，一边撕成小块，一边放入汤中。
2. 添加树仔菜，煮至面团浮起，将所有面团和树仔菜捞出。
3. 放入碗中，加入适量汤，加入香菇肉碎、炸香江鱼仔和少许葱油，配以酱油指天椒一起享用。

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