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标题: 蜂窝芋角 [打印本页]

作者: banban 时间: 2023-12-31 08:28 AM
标题: 蜂窝芋角
蜂窝芋角

馅料：
- 150克肉碎
- 3朵香菇，切粒
- 1小段红萝卜，切粒
- 一颗青葱，切粒

调味料：
- 1大匙耗油
- 1大匙生抽
- 1茶匙白糖
- 1茶匙麻油
- 半茶匙盐
- 半茶匙胡椒粉
- 1茶匙玉米粉 + 1大匙水勾芡待用

煮法：
1. 热锅加少许食油和麻油，加入肉碎炒至变白。
2. 加入香菇、红萝卜和青葱，炒均匀，加入调味料炒香。
3. 倒入玉米水勾芡，炒至浓稠，拿起待用。

皮料：
- 600克芋头（切片蒸熟压烂待用）
- 65克澄面粉
- 半茶匙盐
- 1茶匙白糖
- 1茶匙五香粉
- 半茶匙胡椒粉
- 60克白油
- 85克滚水

做法：
1. 芋泥中加盐、白糖、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，冷藏1小时。
2. 澄面粉加入滚水，迅速搅拌均匀。
3. 将澄面团和芋泥混合，加入白油，搓成光滑的面团。
4. 揉均匀，搓长，分割成剂子，搓圆，压扁，包入馅料，密封口。

炸法：
1. 油热，用小面团试火候，浮起即可。
2. 放入芋角，炸至满意颜色即可。

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