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标题: 鮮蝦湯泡飯 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 昨天 07:07 PM
标题: 鮮蝦湯泡飯
鮮蝦湯泡飯

食材準備：

鮮蝦數隻（可用冷凍蝦，但建議選未剝殼的）
西芹、胡蘿蔔、洋蔥適量
薑片、蔥段少許

步驟：

燒一鍋水，放入兩片薑，將鮮蝦放入汆燙至熟，撈出備用。
剝出蝦殼，取出蝦仁，分別備用。
起鍋熱油，放入蝦仁，加入少許黑胡椒和鹽，翻炒均勻，盛出備用。
同一鍋內不用清洗，直接放入蝦殼，用小火煎出蝦油。
倒入約30毫升白葡萄酒，開大火煮沸以去腥味。
加入切好的洋蔥、西芹和胡蘿蔔粒，翻炒至食材出水。
倒入500毫升熱水，加入一勺番茄膏和少許醬油，攪拌均勻。
大火煮開後，調入適量黑胡椒和鹽調味。
將湯過濾，去除殘渣，留下湯底。
將湯倒入一碗白飯中，再次煮開後盛出即可享用！

小貼士：

喜歡濃郁風味的，可以加入少許奶油增添香氣。
湯底過濾時可以壓出蔬菜的湯汁，讓味道更加鮮美。

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