水晶糖蒜的做法

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水晶糖蒜的做法

材料：

• 新蒜 2000 克
• 鹽 70 克（浸泡用）
• 冰糖 720 克
• 米醋 1200 ml
• 白酒 40 ml
• 水 960 ml
  

步驟：

• 浸泡蒜頭
  
  
  • 將新蒜去掉外層髒皮，保留完整的蒜頭。
  • 用 70 克鹽加入清水中調勻，將新蒜浸泡約 4 小時。
  • 浸泡完成後，撈出蒜頭並瀝乾表面的水分，備用。
    
• 製作糖醋水
  
  
  • 鍋中倒入 960 ml 水，加入 720 克冰糖。
  • 開大火煮至冰糖完全融化。
  • 再加入 1200 ml 米醋，繼續大火煮沸 2-3 分鐘後關火。
  • 將糖醋水放置至完全冷卻。
  • 糖醋水冷卻後，加入 40 ml 白酒攪拌均勻。
    
• 醃製糖蒜
  
  
  • 將瀝乾的蒜頭裝入乾燥、無油的玻璃器皿中。
  • 倒入冷卻的糖醋水，確保蒜頭完全浸泡在糖醋水中。
  • 密封玻璃器皿，放置在陰涼避光的地方醃製至少 1 個月。
    

小貼士：

• 避免變綠：糖蒜容易在陽光下變綠，因此放置在陰涼處。如果光線難以避免，可以在容器外面套一個黑色塑料袋。
• 口感安心：若糖蒜外皮變綠，屬於正常現象，不影響口感和安全性，仍可放心食用。
• 最佳食用時間：醃製至少 1 個月後，糖蒜的辛辣味會大大降低，酸甜味更濃郁。現在醃製，過年正好可以享用！
• 選蒜建議：建議選用白皮蒜，口感和外觀更適合製作糖蒜。
• 增香秘訣：加入白酒可激發糖蒜的酸甜風味，使其更為美味。
  

試試這個水晶糖蒜的做法，保證酸甜可口，回味無窮！