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炸翻花

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发表于 2024-7-18 20:07:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

炸翻花


食材:
- 雞蛋
- 白砂糖
- 植物油
- 小蘇打
- 面粉
- 黑芝麻


做法:
1. 準備面團:在盆中打入4顆雞蛋(蛋液約200克),加入50克白砂糖、20克植物油和1克小蘇打,攪拌均勻。再加入400克面粉,攪拌成絮狀,可以加些黑芝麻進去。
2. 揉面:將面團揉成中等偏硬一點的狀態,揉好後蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3. 擀面:在面墊上撒一層幹面粉防粘,取出面團,用擀面杖輕輕按壓,然後擀成長方形的面片。切成細長條,切好後再擀一下,盡量擀薄,擀得越薄成品越酥。
4. 切片成型:將擀好的面片摞在一起,切成小塊。取一張面片對折,切成細長條(頂部不要切斷),切好後展開,豎著對折,找到中間位置,捏住兩個角,從中間翻過來,一個生坯就做好了。
5. 炸制:鍋中放油,燒至放入筷子周圍有密集的小氣泡產生,轉中小火下鍋炸。用筷子輕輕撥動避免粘連,炸至全部飄起,勤翻動使其受熱均勻,炸至金黃酥脆,控油撈出。


小結:
這款香酥可口的炸翻花,方法和食材都非常簡單,在家就能輕鬆製作。特別酥脆,用手一捏就碎,快來試試吧!

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久旱逢甘霖
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