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豆油肉

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发表于 2024-9-20 06:40:45 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

豆油肉 (Tau You Bak)


材料
- 五花肉 500g(切块)
- 姜 1小块(拍碎,用于烫猪肉)
- 蒜 3瓣(带皮)
- 姜片 适量
- 八角 1粒
- 桂皮 1支
- 香叶 1片
- 白胡椒粒 适量
- 水煮蛋 3个
- 豆腐 3片  
  ☞ 对半切开,高温炸至金黄,备用


调味料
- 生抽 100ml(视情况调整)
- 黑酱油 少许(用于调色)
- 冰糖 适量


步骤
1. 五花肉放入冷水锅中,加入拍好的姜块,开火煮至水沸后再煮1分钟。捞出五花肉,用清水冲洗干净并沥干。
2. 热锅下油,爆香姜片,加入五花肉、八角、桂皮、蒜和白胡椒粒,大火翻炒均匀,炒至出油。加入少许黑酱油,炒出香味。然后倒入适量水、生抽和冰糖,开大火煮沸。
3. 加入水煮蛋和炸好的豆腐块,煮沸后转小火,盖上锅盖,焖煮40分钟至1小时。

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