鮮蝦湯泡飯

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鮮蝦湯泡飯


食材準備：

• 鮮蝦數隻（可用冷凍蝦，但建議選未剝殼的）
• 西芹、胡蘿蔔、洋蔥適量
• 薑片、蔥段少許
  

步驟：

• 燒一鍋水，放入兩片薑，將鮮蝦放入汆燙至熟，撈出備用。
• 剝出蝦殼，取出蝦仁，分別備用。
• 起鍋熱油，放入蝦仁，加入少許黑胡椒和鹽，翻炒均勻，盛出備用。
• 同一鍋內不用清洗，直接放入蝦殼，用小火煎出蝦油。
• 倒入約30毫升白葡萄酒，開大火煮沸以去腥味。
• 加入切好的洋蔥、西芹和胡蘿蔔粒，翻炒至食材出水。
• 倒入500毫升熱水，加入一勺番茄膏和少許醬油，攪拌均勻。
• 大火煮開後，調入適量黑胡椒和鹽調味。
• 將湯過濾，去除殘渣，留下湯底。
• 將湯倒入一碗白飯中，再次煮開後盛出即可享用！
  

小貼士：

• 喜歡濃郁風味的，可以加入少許奶油增添香氣。
• 湯底過濾時可以壓出蔬菜的湯汁，讓味道更加鮮美。